?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

... доБрого и боДрого вторника, камрады и френдессы
 
у нас опять жара
 
а я вся снова как амазонка в климаксе (с)
 
ну, в том смысле, что критикую и критикую
 
побывала вот намедни на высоте
 
 
заходите, еслиЧо и меня критикуйте
 
а я пока к Лиле liligorina отправлюсь
 
внесу на её цветастый ФМ свою зелёную лепту
 
...mint peas



 
итак, первым покажу вкусное и существенное
 
сочетание копченого сальца, молочного горошка и зелени
 
«Зелёный карнароли с кинзой, щековиной и мятой»
 
я взяла:
 
400 граммов риса Carnaroli
150 граммов щековины от «Ариант»
400 граммов зеленого горошка
200 граммов кинзы
4-5 веточек свежей мяты
1,5 литра овощного бульона
1 стебель лука порея
1 лайм
3 зубчика чеснока
чипотле и черный молотый перец – по щепотке
виноградное масло – для жарки
соль – по вкусу
 
что я со всем этим сделала:
 
хит испанской кухни готовила в «Рыбный День»
 
детальная инструкция – ТУТ
 
кому не лень, и там меня можно покритиковать или похвалить
 
мне будет ну, очень приятно
 
...green Carnaroli
 
ну, а на десерт – мороженое
 
да, в этом году грешу, намораживаю и спамлю
 
на этот раз решила показать вам
 
«Мятное ice cream с мармеладом и крошкой Oreo Biscuit»
 
я взяла:
 
300 граммов свежей мяты
по 300 мл сливок 20% и 33%
3 желтка
200 граммов сахарной пудры
100 мл мятного сиропа
2 ст.л лимонно-мятного сока
8 шт печенья Oreo Biscuit
1 ст.л агар-агара
 
что я со всем этим сделала:
 
готовила на основе мятного кастарда
 
за пошаговым рецептом – СЮДА
 
...mint ice cream
 
кстати, мятное ice cream – это была моя заветная мечта
 
и я её осуществила – ура, товарищи!
 
по рейтингу дегустаторов моей кухни это мороженое бьет пока рекорды
 
вместе с другим зелёным – из лаймов и чая матча
 
но у мятного - стабильное первенство
 
...mint ice cream_
 
порцию мятной прохлады отправляю еще дальше Москвы-матушки
 
к Каталин paprika_andlife
 
думаю, это великолепие имеет право пополнить её коллекцию летних десертов
 
а до 11-го июля еще есть время
 
хочется успеть показать еще один зелёный монообед
 
ведь
 
@ вкусно жЫть не запретишь !!!

Featured Posts from This Journal

  • ...про уличную еду дома !!!

    … и снова всем зДрасти сегодня четверг, а это значит лишь одно Ural1 обновил «Рыбный День» и я решила вставить свои…

  • ...про уютный дуб !!!

    ... жаркий всем привет и мечту о свежей грозе вам в ленту в моей жЫзни снова появились походы налево рЭстораны хожу,…

  • ...про семифредо на киселе !!!

    ... всем пятничный привет !!! у нас наконец-то случилась прохлада временное летнее затишье по-осеннему но уже к выходным – опять,…

Buy for 10 tokens
Buy promo for minimal price.

Comments

paprika_andlife
Jul. 5th, 2016 01:13 pm (UTC)
Я сама ещё ни разу мятный не готовила, всё собираюсь. Наверное, этим летом сделаю, потому что от дождей вся мята бушует. С другими травами делаю по одному образу и подобию. Вот тут показывала, где тархун:

http://paprika-andlife.livejournal.com/132469.html

Но такой долго не хранится, максимум несколько недель.
mozg72
Jul. 6th, 2016 04:38 am (UTC)
...а если немного агар-агаром загустить?! мне кажется, он запросто может как консервант сработать:):):)
я-то как раз и намеревалась мяту выварить максимально, сахар добавить и чуть-чуть агара:):):)
если не чуть-чуть добавить, то, наверняка, мятный джем может получиться:):):)
paprika_andlife
Jul. 6th, 2016 06:25 am (UTC)
Сироп ведь всё равно густым получается. Агар не консервант, он просто загуститель и к тому же - хорошая питательная среда. В лабораториях на агаре и желатине выращивают всяческую плесень и разные культуры бактерий :)
mozg72
Jul. 6th, 2016 06:29 am (UTC)
...то, что питательная - это я знаю!
но сколько замечала: с агаром как-то дольше хранится:):):)
на мармеладе, кстати, который на агаре, никогда плесени не видела:):):)
paprika_andlife
Jul. 6th, 2016 06:38 am (UTC)
Это я тоже замечала, но сироп - это ведь сахар и вода.Я попробую сварить мятный так, как варила тархуновый. Если понравится результат - расскажу :)
mozg72
Jul. 6th, 2016 06:40 am (UTC)
...договорились!
если у меня что-то приличное получится, тоже поделюсь:):):)
...Лена имела счастье. Счастье тоже в долгу не осталось.

Profile

mozg72
Лена Москаленко

Latest Month

January 2018
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Tags

Powered by LiveJournal.com