?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

…суровый Челябинск готовится к тыквенному шабашу
 
правда, в добром русском варианте
 
ресторан «Купеческий двор» и я приглашаем всех желающих на тыквенный мастер-класс
 
вся информация ТУТ
 
ну а у меня хвасты:
 
получила награду за «Кулинарное вдохновение»
 
и теперь «Джейми» у меня дома
 
сразу полистала, порадовалась и решилась повторить его идею
 
и как раз созрел очередной монообед для ФМ у Зоряны zoryanchik
 
ну и на всеобщий тыквенный сбор у oliver_oliv_e  тоже отнесу
 
«Тыквенный суп с сырными гренками»
 
и
 
«Сrumble на кукурузной муке с тыквой и каштанами»
 
 
 


 
я взяла:
 
1 тыкву сорта баттернат, её очистила и располовинила
каждую половинку порезала кубиками
 
для тыквенного супа по мотивам Джейми:
 
½ кубиков баттерната
небольшой пучок шалфея
1 красная луковица
1 морковь
2 зубка чеснока
2 стебля сельдерея
½ красного перца чили
веточку розмарина (листья)
1 литр куриного бульона
1 ржаной багет
небольшой кусочек пармезана
оливковое масло EV
морская соль
свежесмолотый черный перец
щепотку копчёной острой паприки
 
для Сrumble с тыквой и каштанами:
 
½ кубиков баттерната
200 граммов каштанов в вакуумной упаковке
300 граммов куриных сердечек
2 ломтя грудинки
1 луковица
2 зубка чеснока
50 граммов холодного сливочного масла
6 ст.л. кукурузной муки
соль и черный свежесмолотый перец по вкусу
 
что я со всем этим сделала:
 
листья шалфея обжарила на оливковом масле ЕV 30 секунд
быстро вынула шалфей шумовкой и выложила на бумажное полотенце
в ароматном от шалфея масле обжарила лук, морковь, сельдерей и чеснок
приправила всё розмарином и чили
добавила тыкву – протушила минут 7
долила бульон
посолила, добавила черный перец и проварила до мягкости тыквы
пюрировала тыквенно-овощную массу
выровняла на соль
 
приготовила крутоны:
 
хлеб обжарила на масле
когда перевернула ломтик, посыпала каждый тёртым пармезаном
 
разлила суп по тарелкам, выложила сверху крутоны и листья шалфея
 
 
 
 
для Сrumble с тыквой и каштанами на кукурузной муке:
 
каштаны из вакуумной упаковки достала, обдала кипятком, порезала пополам
сердечки выложила на горячую сковороду, обжарила, пока они не пустили сок
добавила к ним лук, чеснок, каштаны и тыкву
посолила, поперчила, обжаривала до лёгкого румянца
 
приготовила крошку:
 
куски сильно холодного сливочного масла растёрла в крошку с кукурузной мукой
выложила в жаропрочные формочки тыкву с каштанами и сердечками
присыпала сверху масляно-кукурузной крошкой
запекала при 200 гр. 20-25 минут
 
 
 
 
скажу честно: мне понравилось всё !!!
 
у супа от Джейми очень гармоничный баланс тыквы, овощей и пряностей
 
и играть они начинают именно с перчиком чили – то, что умеет согреть в осеннюю непогоду
 
а Сrumble я специально ограничила только чёрным перчиком
 
тыква, грудинка и каштаны сами по себе - очень душистые вещи
 
а вместе создают атмосферу тепла и уюта даже в жЫвоте
 
ну а нам-то чего и нужно?!
 
ведь
 
@ сыто жЫть не запретишь !!!

Buy for 10 tokens
Buy promo for minimal price.

Comments

( 115 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
alrockcrystal
Oct. 29th, 2013 07:01 pm (UTC)
мммм, вкусно!
mozg72
Oct. 29th, 2013 07:16 pm (UTC)
...да-да-да:):):)
вкусно - не то слово:) мега смачно:) прям не побоюсь таких эпитетов:):):)
lenochek511
Oct. 29th, 2013 07:05 pm (UTC)
Здорово!!! Эх, кто бы мне такой изыск приготовил, сама же не соберусь))
mozg72
Oct. 29th, 2013 07:16 pm (UTC)
...ну, Лена-Лена:):):)
разве же ж так можно?!:) лениЦо для себя любимой?!:):):)
sago_cuisine
Oct. 29th, 2013 07:06 pm (UTC)
Ещё раз поздравляю, Лена! И опять всё на ночь глядя, аж жЫвот сводит!!!
mozg72
Oct. 29th, 2013 07:19 pm (UTC)
...ой, Светлаша:) я ведь всё днём хотела запостить:) но выдернули на "подвиги":) меня тут временно вернули к тв-станку на две недели:) так что буду крутиЦо там, где крутилась до ЖЖ:) и буду скуча-а-а-ть:):):)
(no subject) - sago_cuisine - Oct. 29th, 2013 07:30 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Oct. 29th, 2013 07:33 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sago_cuisine - Oct. 29th, 2013 07:37 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Oct. 29th, 2013 07:51 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sago_cuisine - Oct. 30th, 2013 04:27 am (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Oct. 30th, 2013 11:28 am (UTC) - Expand
(no subject) - sago_cuisine - Oct. 30th, 2013 01:02 pm (UTC) - Expand
larik_malasha
Oct. 29th, 2013 07:07 pm (UTC)
я тоже делала крамбль с кукурузной мукой, но с ягодами :)) вкусно!
Давно хочу спросить у тебя, как продвигается дело с выигрышем от Атланта? :))
mozg72
Oct. 29th, 2013 07:20 pm (UTC)
...из Гастронома мне сказали, что Атлант взял доставку на себя:) прошел месяц:) уже, можно сказать, даже два:) но пока - тишина:):):)
(no subject) - larik_malasha - Oct. 29th, 2013 07:30 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Oct. 29th, 2013 07:32 pm (UTC) - Expand
(no subject) - larik_malasha - Oct. 29th, 2013 07:47 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Oct. 29th, 2013 07:54 pm (UTC) - Expand
(no subject) - larik_malasha - Oct. 29th, 2013 08:52 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Oct. 30th, 2013 11:29 am (UTC) - Expand
tieerno
Oct. 29th, 2013 07:08 pm (UTC)
О, да, от такого яркого супа не может не стать тепло :) осталось найти шалфей, думаю, он тут играет не последнюю роль )
mozg72
Oct. 29th, 2013 07:21 pm (UTC)
...да, шалфей тут задает с самого начала мега-ароматное направление:):):):)
eastflower
Oct. 29th, 2013 07:45 pm (UTC)
Леночек, поздравляю с книгой! Смотрю, ты тоже каштанами балуешься. Отлично вышло!
mozg72
Oct. 29th, 2013 07:52 pm (UTC)
...Лена, первый раз у нас увидела французские каштаны, готовые в вакууме, сразу тебя вспомнила:) решила сразу попробовать:) и ммм:) офигела:) очень вкусно!!!
(no subject) - eastflower - Oct. 29th, 2013 08:02 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Oct. 29th, 2013 08:09 pm (UTC) - Expand
(no subject) - eastflower - Oct. 29th, 2013 08:16 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Oct. 30th, 2013 11:32 am (UTC) - Expand
ex_nani90
Oct. 29th, 2013 07:55 pm (UTC)
Суп выглядит сносшибающе!обожаю тыкву, понравилось всё привсё)
Спасибо!)
mozg72
Oct. 29th, 2013 08:10 pm (UTC)
...Галя:) спасибо, дорогая:)
и очень рада тебя видеть:)
надеюсь, что жЫзнь радует:):):)
(no subject) - ex_nani90 - Oct. 29th, 2013 08:33 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Oct. 30th, 2013 11:33 am (UTC) - Expand
margeriten26
Oct. 29th, 2013 09:17 pm (UTC)
В жЫвоте прям горячо!
Сегодня тоже варила тыквенный супчик.
Лен, коробочки всё нет?
mozg72
Oct. 30th, 2013 11:34 am (UTC)
...Леночка, ну вот коробочки нет:)
мне там Зарема написала, что два дня назад её посылка доставлена в Че, а мне извещение не принесли:)
iiirusya
Oct. 29th, 2013 09:29 pm (UTC)
такой изысканный обед :))) Мохнатые листик - это шалфей?
mozg72
Oct. 30th, 2013 11:35 am (UTC)
...да, Ируся, мохнатые - это шалфеи:):):):)
vkusnoe_utro
Oct. 30th, 2013 04:41 am (UTC)
Лен, гренка меня убила наповал, вроде, обычная, но такая притягательная :)) А каштаны уже давно мечтаю попробовать, но все никак нигде не попадаются.
mozg72
Oct. 30th, 2013 02:16 pm (UTC)
...Люда, гренка в супе - просто в тему:) прям ни дать, ни взять - место ей там:)
а каштаны в таком виде я сама в первый раз попробовала:):):)
innagenne
Oct. 30th, 2013 04:43 am (UTC)
Как мы с тобой с супом совпали))) каштаны хочу попробовать! я думала их только в сладкую выпечку используют, а тут с сердечками!!!
mozg72
Oct. 30th, 2013 02:10 pm (UTC)
...а знаешь, они и с сердечками, и с тыквой:) и с грибами - это я видела в Савёре - хороши:):):)

а к тебе на супчЕг загляну чуть позже обязательно:):):) щАс тут подописываю, и пойду в Ленту:)
zykerka_zuki
Oct. 30th, 2013 06:32 am (UTC)
какое все красочное!!!!Обожаю Джейми-у него все без заморочек и очень вкусно!
mozg72
Oct. 30th, 2013 02:13 pm (UTC)
...да я, похоже, в запарке ввела народ в заблуждение:)
потому как суп - это только суп от Джейми:) а крамбл не из его книжЫцы:):):) ааа:) я -ворона:):):)
(no subject) - zykerka_zuki - Oct. 31st, 2013 09:07 am (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Oct. 31st, 2013 05:26 pm (UTC) - Expand
(no subject) - zykerka_zuki - Nov. 1st, 2013 06:57 am (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Nov. 1st, 2013 09:14 pm (UTC) - Expand
(no subject) - zykerka_zuki - Nov. 4th, 2013 02:55 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Nov. 4th, 2013 06:30 pm (UTC) - Expand
(no subject) - zykerka_zuki - Nov. 5th, 2013 06:27 am (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Nov. 5th, 2013 03:14 pm (UTC) - Expand
(no subject) - zykerka_zuki - Nov. 5th, 2013 04:07 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Nov. 5th, 2013 04:12 pm (UTC) - Expand
(no subject) - zykerka_zuki - Nov. 5th, 2013 04:59 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Nov. 5th, 2013 05:02 pm (UTC) - Expand
(no subject) - zykerka_zuki - Nov. 6th, 2013 09:30 am (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Nov. 6th, 2013 06:59 pm (UTC) - Expand
(no subject) - zykerka_zuki - Nov. 6th, 2013 10:03 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Nov. 6th, 2013 10:08 pm (UTC) - Expand
(no subject) - zykerka_zuki - Nov. 7th, 2013 06:13 am (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Nov. 7th, 2013 06:58 pm (UTC) - Expand
foodfm
Oct. 30th, 2013 07:13 am (UTC)
Тыквенный суп такой насыщенный! Очень красивый и яркий!
mozg72
Oct. 30th, 2013 02:08 pm (UTC)
...спасибо, Катя:) идея Джейми мне очень понра-а-а-а:):):)
astakhova_99
Oct. 30th, 2013 08:11 am (UTC)
Леночка, какие чудные фото (ударение на первый слог :-) ). Вот вроде бы все так просто. И все так сложно. Здоровски, кароч!
mozg72
Oct. 30th, 2013 02:08 pm (UTC)
...Алёнка!!!
ну а что тут сложного, а?!:) мне кажеЦо, всё бац-бац, и просто:):):)
(no subject) - astakhova_99 - Oct. 30th, 2013 04:44 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Oct. 30th, 2013 04:46 pm (UTC) - Expand
(no subject) - astakhova_99 - Oct. 30th, 2013 04:51 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Oct. 30th, 2013 04:53 pm (UTC) - Expand
frune4ka
Oct. 30th, 2013 12:00 pm (UTC)
Лена, удачное сочетание оранжевого и синего цвета на фото! Даже книжка и та с синими буквами:) Джейми знал, что ты будешь готовить тыкву:)
А фото мне вроде у тебя другие... новый объектив? Обработка? Или я ошибаюсь?
mozg72
Oct. 30th, 2013 12:04 pm (UTC)
...не, Юльчик:) не ошЫбаешься:) у меня новая зеркалка:) сильно заметно, да?!:):):)
(no subject) - frune4ka - Oct. 30th, 2013 12:09 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Oct. 30th, 2013 02:04 pm (UTC) - Expand
(no subject) - frune4ka - Oct. 30th, 2013 03:47 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Oct. 30th, 2013 04:42 pm (UTC) - Expand
(no subject) - frune4ka - Oct. 30th, 2013 05:47 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Oct. 30th, 2013 06:03 pm (UTC) - Expand
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 115 comments — Leave a comment )
...Лена имела счастье. Счастье тоже в долгу не осталось.

Profile

mozg72
Лена Москаленко

Latest Month

November 2017
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Tags

Powered by LiveJournal.com