?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

...про острое повидло !!!

…а накануне очередная пивнушка получила «двойку»
 
распиаренная Maximilian's Brauerei оказалась туфтой в плане кухни
 
не, тут не бьют ребром воблы по газете
 
но рубрика «V.I.P. - кухня» пополнилась еще одним заведением,
 
где супы и салаты делают на «неуд»
 
а потому я сЁдня зализываю раны и радостно кашеварю на своей неПолитической кухне
 
как-то Ираarisha_petrovi4 дала мне ссылку на пряную штучку,
 
мимо которой я пройти никак не шМагла
 
она в свою очередь подсмотрела всё это дело у Ella Martinoelladkin
 
вот я сегодня и покажу
 
«Острое повидло, или Marmellata di peperoncino»
 
 
 
 
я взяла:
 
3 больших сладких перца
пол-кило яблок
3 острых перца чили
15 ст.л. коричневого сахара
30 мл. белого винного уксуса на эстрагоне
1 звёздочку бадьяна
5 горошин душистого перца
щепотку соли и смеси молотых перцев (розовый, белый, зелёный, чёрный)
 
что я со всем этим сделала:
 
яблоки очистила, удалила сердцевину
перцы порезала, убрала косточки
засыпала яблочно-перцовую смесь сахаром
оставила при комнатной температуре на сутки
потом начала всё это варить
дала покипеть минут 20, периодически всё помешивая
взбила смесь блендером до однородного состояния
добавила в это пюре винный уксус, специи и бадьян
проварила еще минут 20, пока звёздочка аниса не раскрыла свой аромат
потом я её из повидла удалила
смесь разлила по стерилизованным баночкам
 
очень вкусно с light camembert на кукурузном хлебе с бергамотом
 
 
 
и очень элегантное сочетание с маскарпоне на кунжутной булочке и базиликом
 
 
 
 
в общем,
 
отложенная когда-то закладка порадовала и впечатлила
 
хАчу этот рецепт добавить в копилку флэшмоба у Лены eastflower
 
а меня удивил пектин в яблоках  -
 
его оказалось так много,
 
и не пришлось эту Marmellata di peperoncino дополнительно агар-агарить
 
повидло до состояния джема само по себе остывает и становится густым
 
и у меня не было зёрен кориандра
 
но то, что получилось и без него, достойно бурных аплодисментов
 
ведь
 
@ смачно жЫть не запретишь !!!

Buy for 10 tokens
Buy promo for minimal price.

Comments

( 89 comments — Leave a comment )
lifetastesgreat
Aug. 17th, 2013 10:19 am (UTC)
Какое красивое повидло!!
mozg72
Aug. 17th, 2013 10:42 am (UTC)
...Аня, оно еще и очень вкусным мне показалось:) половину пузатенькой банки я уже того...приговорила:):):)
ex_nani90
Aug. 17th, 2013 01:38 pm (UTC)
Ага! вот где кукурузный хлеб! кунжут на булочке выглядит восхитительно!ты чем обычно смазываешь булочки перед посыпкой?


Повидло на сыре выглядит шедеврально! и консистенция впечатляет)!
mozg72
Aug. 17th, 2013 03:22 pm (UTC)
...Галя, булочки я обычно покупаю готовые:) поэтому ничем их не смазываю:)
а повидло очень даже хорошее получилось:)
(no subject) - ex_nani90 - Aug. 17th, 2013 03:41 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Aug. 17th, 2013 03:48 pm (UTC) - Expand
vkusnoe_utro
Aug. 17th, 2013 01:48 pm (UTC)
Вот это повидло так повидло! Уверена, что моему мужу понравится!

Лена, зашла по ссылке почитать про пивнушку и зачиталась остальными твоими отзывами! Вот тут смайлик с поднятым кверху большим пальцем! :)
mozg72
Aug. 17th, 2013 03:24 pm (UTC)
...Люда, если мУш любит такие штучки, то однозначно, понравится:)
в первоисточнике написано, что хорошо к мясу:) но мне и с сырами - ум отъесть:)

и спасибо тебе за похвалу:) очень приятно!
sauternes_59
Aug. 17th, 2013 01:57 pm (UTC)
должно быть что-то невероятное!
mozg72
Aug. 17th, 2013 03:25 pm (UTC)
...богатая на вкусовые нюансы штука, Наташа, получилась:)
(no subject) - sauternes_59 - Aug. 17th, 2013 03:27 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Aug. 17th, 2013 03:30 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sauternes_59 - Aug. 17th, 2013 03:34 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Aug. 17th, 2013 03:39 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sauternes_59 - Aug. 17th, 2013 03:47 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Aug. 17th, 2013 03:49 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sauternes_59 - Aug. 17th, 2013 03:55 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Aug. 17th, 2013 04:44 pm (UTC) - Expand
eastflower
Aug. 17th, 2013 03:55 pm (UTC)
Леночек, какой необычный мармелад. Жгучий!
mozg72
Aug. 17th, 2013 04:45 pm (UTC)
...Лена, а я как раз забыла тебе ссылку в пост принести:)

а мармелад средне-жгучий получился:) я от необходимой нормы половину взяла:)
a_i_v_a_r
Aug. 17th, 2013 05:17 pm (UTC)
а попробуй луковый конфитюр, весьма рекомендую!
mozg72
Aug. 17th, 2013 05:43 pm (UTC)
...да, луковый конфитюр - штучка классная, Айвар:)
я уже года два делаю вот по этому рецепту:
http://mozg72.livejournal.com/49628.html

очень вкусно!
nina_minina
Aug. 17th, 2013 05:23 pm (UTC)
ой, кажись, я тоже не Шмагу пройти мимо этого... )
mozg72
Aug. 17th, 2013 05:44 pm (UTC)
...вот, Нина, аДнозначно, прикольная штуковина:)
а там пишут, что и к мясу хороша:):):)
margeriten26
Aug. 17th, 2013 08:27 pm (UTC)
Фотографии- отпад. Про вкусовые ощущения я вообще молчу.
mozg72
Aug. 17th, 2013 08:28 pm (UTC)
...правильно:)
я тоже промолчу:) знаешь почему?
сижу после съеденной баночки повидла и думаю: пора на рот скотч наклеить:) и не есть ничего неделю:):):):)
(no subject) - margeriten26 - Aug. 17th, 2013 08:30 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Aug. 17th, 2013 08:31 pm (UTC) - Expand
(no subject) - margeriten26 - Aug. 17th, 2013 08:33 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Aug. 17th, 2013 08:34 pm (UTC) - Expand
(no subject) - margeriten26 - Aug. 17th, 2013 08:36 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Aug. 17th, 2013 08:37 pm (UTC) - Expand
(no subject) - margeriten26 - Aug. 17th, 2013 08:40 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Aug. 17th, 2013 08:41 pm (UTC) - Expand
(no subject) - margeriten26 - Aug. 17th, 2013 08:46 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Aug. 17th, 2013 08:48 pm (UTC) - Expand
(no subject) - margeriten26 - Aug. 17th, 2013 09:16 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Aug. 18th, 2013 06:47 am (UTC) - Expand
(no subject) - margeriten26 - Aug. 18th, 2013 07:10 am (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Aug. 18th, 2013 08:04 am (UTC) - Expand
(no subject) - margeriten26 - Aug. 18th, 2013 10:12 am (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Aug. 18th, 2013 04:37 pm (UTC) - Expand
(no subject) - margeriten26 - Aug. 18th, 2013 04:47 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Aug. 18th, 2013 05:00 pm (UTC) - Expand
(no subject) - margeriten26 - Aug. 18th, 2013 06:36 pm (UTC) - Expand
flamebelle
Aug. 18th, 2013 10:45 am (UTC)
Ничего себе повидло! Лена, ты ломаешь стереотипы! Обалденно!!!
mozg72
Aug. 18th, 2013 04:37 pm (UTC)
...Оксан, вот ты знаешь: прям смело рекомендую:) очень элегантное повидло:) и очень интересное вкусовыми нюансами:)
я вот щАс по городу мотаюсь - ищу кориандр, вторую партию хАчу сделать, следуя аутентичному рецепту, дабы сравнить впечатления:)
(no subject) - flamebelle - Aug. 18th, 2013 06:09 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Aug. 18th, 2013 07:11 pm (UTC) - Expand
(no subject) - flamebelle - Aug. 18th, 2013 07:51 pm (UTC) - Expand
iiirusya
Aug. 18th, 2013 12:13 pm (UTC)
Вах, мне бы сейчас на хлебушек!
mozg72
Aug. 18th, 2013 04:35 pm (UTC)
...я хотела сначала с мамой поделиЦо:)
но уже нечем:) всё...ага...с хлебушком и приговорила:):):):)
sago_cuisine
Aug. 19th, 2013 04:13 am (UTC)
Очень мнямоШно вышло, Лен!
Мои с имбирём не едят, надо им с перцами предложить:))
mozg72
Aug. 19th, 2013 06:27 am (UTC)
...а ты яблоки с имбирём смешивала?!
почему не едят? не нравиЦо?!:):):):)
(no subject) - sago_cuisine - Aug. 20th, 2013 04:55 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Aug. 20th, 2013 08:30 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sago_cuisine - Aug. 21st, 2013 09:08 am (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Aug. 21st, 2013 09:20 am (UTC) - Expand
(no subject) - sago_cuisine - Aug. 21st, 2013 09:20 am (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Aug. 21st, 2013 09:22 am (UTC) - Expand
(no subject) - sago_cuisine - Aug. 21st, 2013 09:23 am (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Aug. 21st, 2013 09:28 am (UTC) - Expand
(no subject) - sago_cuisine - Aug. 21st, 2013 06:57 pm (UTC) - Expand
flamebelle
Aug. 25th, 2013 08:17 am (UTC)
Ленок, поставила до завтра перцы с яблоками. Мои сомневаются, что из этой смеси выйдет что-то путное))) Наивные)))
mozg72
Aug. 25th, 2013 10:20 am (UTC)
...у меня пока сутки эта смесь стояла:) так от яблок такой аромат стоял:) плюс перец свой шлейф давал:) ну очень мне нравилось на кухню входить:)
(no subject) - flamebelle - Aug. 25th, 2013 10:52 am (UTC) - Expand
(no subject) - flamebelle - Aug. 26th, 2013 03:19 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Aug. 26th, 2013 06:13 pm (UTC) - Expand
(no subject) - flamebelle - Aug. 26th, 2013 06:18 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Aug. 27th, 2013 03:57 am (UTC) - Expand
(no subject) - flamebelle - Aug. 27th, 2013 04:44 am (UTC) - Expand
flamebelle
Sep. 24th, 2013 08:05 pm (UTC)
Леночка, я наконец-то собралась с мыслями http://flamebelle.livejournal.com/30843.html
Благодарю тебя еще раз!
mozg72
Sep. 24th, 2013 08:08 pm (UTC)
...да меня-то за что:)
я транслятор сама:)
а ты - молодчина:) смелая!!!!!
(no subject) - flamebelle - Sep. 24th, 2013 08:23 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Sep. 24th, 2013 08:39 pm (UTC) - Expand
(no subject) - flamebelle - Sep. 25th, 2013 04:55 am (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Sep. 25th, 2013 06:01 am (UTC) - Expand
(no subject) - flamebelle - Sep. 25th, 2013 06:02 am (UTC) - Expand
(no subject) - mozg72 - Sep. 25th, 2013 06:06 am (UTC) - Expand
( 89 comments — Leave a comment )
...Лена имела счастье. Счастье тоже в долгу не осталось.

Profile

mozg72
Лена Москаленко

Latest Month

November 2017
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Tags

Powered by LiveJournal.com