?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

…а нынче я в гастрономическом экстазе
 
была у мамы на грядках, собирала цветочки-ягодки
 
и дала разгуляЦо своему ку-Лена-рному творчеству
 
а потому – сегодня у меня участие аж сразу в двух ФМ:
 
красный у Зоряны zoryanchik
 
и
 
 
хочу представить вам
 
«Паштет из печени с конфитюром из черри, лимонным чабрецом и бергамотом»
 
и
 
«Оладьи из индейки с красным перцем и малиновым соусом»
 

я взяла:
 
250 граммов куриной печенки
2 ст.л. гречневой муки
50 гр. сливочного масла
2 головки репчатого лука
3 зубка молодого чеснока
1 ч.л. молотой паприки
1 ч.л. чёрного молотого перца
2 ст. масла виноградной косточки для жарки
 
для конфитюра из черри:
 
500 гр. черри «сливка»
70 мл. бальзамико
3 зубчика чеснока
½ лимона
1 ст.л. соли
по 1 ч.л. молотой паприки и чёрного перца
1 ч.л. агар-агара
60 гр. коричневого сахара
7 веточек лимонного чабреца
3 веточки бергамота
2 ст.л. оливкового масла EV
 
что я со всем этим сделала:
 
черри располовинила, уложила в жаропрочную форму
посолила, притрусила коричневым сахаром
влила оливковое масло ЕV и бальзамико
добавила раздавленный неочищенный чеснок
приправила специями и травами
поставила в духовку при 150 гр. на 1 час
через час достала, отобрала в отдельную плошку немного сока
развела в этом соке агар-агар и подмешала к общему количеству конфитюра
 
паштет:
 
печень помыла, очистила от плёнок обсушила, припудрила гречневой мукой
обжарила на масле виноградной косточки с луком и чесноком
пюрировала всё это дело блендером в кашицу
добавила специи, соль, сливочное мало
еще раз хорошенько взбила
разложила паштет по скляночкам, сверху – конфитюр из черри
убрала в холодильник на ночь
подавала с томатными крекерами и рубленым перчиком чили
 
 

 
 
оладьи из индейки с паприкой, копченым сыром и малиновым соусом:
 
все мои манипуляции с чувством, толком и расстановкой
 
 
и если будет аГромное желание поддержать рецепт – голосуйте, плиз
 
я буду до неба вам искренне благодарна
 
 
 
 
вот обожаю к маме попадать на дачу
 
и как никогда теперь понимаю желание отдельных рестораторов иметь свой огород
 
холодильник от грядок не далеко должен стоять,
 
так как напрямую
 
настоящая гастрономия зависит от уДачного урожая
 
вот еще у Светы хАчу спросить:
 
правильно ли этим постом я поняла условия ФМ?
 
всё-таки правильно сказала Светина бабушка:
 
«наши люди едят на блюде» (с)
 
сегодня я хотела, было похватать всё руками
 
но раз такой повод – уложила всё по тарелкам английского фарфора
 
ведь
 
@ вкусно есть – хАрАшО, а красиво трапезничать – еще лучше !!!

Buy for 10 tokens
Buy promo for minimal price.

Comments

( 48 comments — Leave a comment )
zoryanchik
Jul. 13th, 2013 02:53 pm (UTC)
Черри тоже ваши???
У нас штуки три пока поспело только...
Восторг в чистом виде,мне только красного вина не хватает:-):-)
По фото оладьев замечание,убежал фокус с них на соус,логичнее ему все-таки на них быть:-)
Досочки и цветочки прекрасны:-)
mozg72
Jul. 13th, 2013 03:07 pm (UTC)
...не черри купила:)
наши обсыпаны, красивущие, но зеленущие пока:)

а фокус - ловлю, блин:) ыыы:) но сложно без штатива:) все коленки сЁдня себе нафиг отдавила:)
тот еще фуд-мастер, ага:)

ры.сы. у вас шо сухой закон объявили, или некогда в лавку за винцом смотаЦо?!:)
zoryanchik
Jul. 13th, 2013 03:15 pm (UTC)
Следи за фокусом:-)
Почему закон,ужо выпили розе пизирек:-):-):-)
Планируем в клубешник седня ишшо,продолжим:-)
mozg72
Jul. 13th, 2013 03:25 pm (UTC)
...ну ты прям так заботишьСо:)
мне же ж не на рынок нести эти фотки:)
а в порядке обучения - хороший материал:) хоть со стороны видно, как да чо:)

клуб - это хАрАшО:) а я чоТа вот к речке хАчу:) свежим воздухом подышать, помедитировать:)
старею, наверное, блин:)
zoryanchik
Jul. 13th, 2013 03:32 pm (UTC)
Хочу чтоб красиво все было у тебя:-)
Ой,я круглосуточно на свежем воздухе,хочу на несвежий:-):-):-)
mozg72
Jul. 13th, 2013 03:39 pm (UTC)
...ну это хорошо, что хочешь:)
и правильно, что сказала! а то я редактировала когда фотку, так ничО и не поняла:)
а этот фокус - заденешь пальцем курсор, он и ага - отшлёпывается сразу:)

хорошо тебе в деревне:) свежего воздуха много:) а у меня на 16 этаже - шиш да маленько:)
вот завтра опять к маме на грядки поеду:) там и подышу:)
zoryanchik
Jul. 13th, 2013 03:48 pm (UTC)
Я тоже незамечала первое время:-сейчас надрессированная стоками слежу строго за этим:-)
Это важно на самом деле,для красоты снимка,правильный фокус где задуманно.
Вот по свету и цвету у тебя всегда очень хорошо,ты отражателт ставишь?
mozg72
Jul. 13th, 2013 03:50 pm (UTC)
...нет:) у меня нет отражателя:)
я ставлю стол, где снимаю, у окна:)
потом немного редактирую свет и цвет в ACD See Pro:)
и коррекция экспозиции у меня всегда в минусе на 0,3:) это убирает шумы и делает цвета насыщеннее:)

Edited at 2013-07-13 03:51 pm (UTC)
zoryanchik
Jul. 13th, 2013 03:59 pm (UTC)
Я куском пенопласта отражаю:-)
Про коррекцию экспозиции попробую,я как-то зимой делала,ужасно получилось(
mozg72
Jul. 13th, 2013 04:04 pm (UTC)
...а у меня автоматически стоит:)
если много солнца, то еще больше в минус убираю:)
это меня давным-давно один опытный фотарь научил:) я с тех пор так и делаю:)
у меня уже отработано самое благоприятное время для съёмок:) ловлю момент, когда солнце не на моей стороне, но светит из-за угла, так вот отражатель у меня - само солнце, ыыы:)
а так-то да:) слишком много заморочек:) я понимаю, если бы профессионально снимать для суперских изданий...и то! я как-то давно была в студии "Миллион меню", всё там, конечно, наворочено было:) а потом издатель-собственник мне принёс книгу в подарок, так я тебе скажу, что не была в восторге от полиграфии:)
правда, давно это было...может, щАс всё изменилось:) он уже давно покинул суровый Че:) и обитает, как мне сказали не то в столицах, не то в заграницах:)
zoryanchik
Jul. 13th, 2013 04:11 pm (UTC)
Я тоже так солнце ловлю,чтоб не било сбоку,а зашло за угол дома и только подсвечивало,а я отражателем ловлю свет.
Ну я тебе скажу он конкретно добавляет света,по цифрам видно уде,и кстати знак вопроса без него мигает,а с ним нет:-):-)
mozg72
Jul. 13th, 2013 04:14 pm (UTC)
...у меня на кухне и без отражателя вопрос не мигает:)
ему почему-то моя комната не нравиЦо:)
а так вроде - нормально:)
но я подумаю, из чего мне отражатель наладить:)
я тут зимой всё софиты хотела:)
потом сказала: так, Лена, стоп:) о чем ты думаешь?!:)
и вроде как успокоилась:)
опять же тебе надо:) ты выставляешь снимки на торги:) а я же ж этого не делаю:)
я, кстати, и диагонали не всегда соблюдаю:) вот!
нашла, чем похвастаЦо*:) ыыы:)
zoryanchik
Jul. 13th, 2013 07:09 pm (UTC)
Так из пенопласта и наладь:-):-)
Ну мало ли,я тоже не думала что попаду на стоки,а уже почти штуку баксов заработала там:-)
mozg72
Jul. 13th, 2013 07:59 pm (UTC)
...ого:) штука баксов:) ммм, это как раз штобэ мне в Израиль смотаЦо:)

офигеть:) пенопласт, фотки, тыЩа долларов...:)

ры.сы. так ты крутая:) куда не на стоки:) меня туда без намордника не пустят:) ыыы:)
zoryanchik
Jul. 14th, 2013 08:22 am (UTC)
Вполне ты можешь на стоки как-раз,хочешь,могу помочь с этим делом,подумай.
За пол-года вполне реально раскрутится:-)
mozg72
Jul. 14th, 2013 10:24 am (UTC)
...ну предложение подкупает своей новизной:)
конечно, я бы попробовала! да тем более под твоим чутким руководством:) грех отказываЦо:)
дерзну! а вдруг!
подкупает то, что можно чему-то хорошему научиться:) а я это дело чрезвычайно обожаю:)
zoryanchik
Jul. 14th, 2013 11:31 am (UTC)
Давай на скайпе завтра обсудим стратегию,ок?:-)
mozg72
Jul. 14th, 2013 11:35 am (UTC)
...давай-давай:)
во сколько будешь готова?
и какой у тебя скайп? давай в личке обменяемся:)
еще у тебя спрошу про Бондюэль:) они мне письмо написали, дали ссылку, а ты там прям на первом месте:) да я всё забываю поспрашать у тебя про них:)
zoryanchik
Jul. 14th, 2013 11:40 am (UTC)
Бондюэлю это я тебя просватала,ничего?:-)
Напиши мне скайп в личку,я завтра после 14 освобожусь и стукну тебе,ок?
mozg72
Jul. 14th, 2013 11:57 am (UTC)
...да ничего:)
главное, чтобы они не фейкнули:)
а я уж тоже постараюсь мордой в корыто не вдарить, ага:)

скайп щАс черкну:)
zoryanchik
Jul. 14th, 2013 12:03 pm (UTC)
Та вроде контора серьезная,в Киеве они нам хорошо заплатили и мне еще и бензин компенсировали:-)
mozg72
Jul. 14th, 2013 12:07 pm (UTC)
...вот и славно:)
ты мне еще поделишься со мной инфомацией, на сколько с ними есть смысл договариваЦо:) ок?:)
zoryanchik
Jul. 14th, 2013 12:15 pm (UTC)
Да,все в скайпе завтра или сегодня вечером:-)
mozg72
Jul. 14th, 2013 12:17 pm (UTC)
...давай-давай:)
ежели чего, я пока дома, и скайп у меня включен:)
zoryanchik
Jul. 14th, 2013 02:37 pm (UTC)
Мы пока на улице тусуемся,а тут инет хреновый.
mozg72
Jul. 14th, 2013 02:40 pm (UTC)
...ну и правильно:)
ниЧо и никуда не убежиТь:)
мне тоже надо на улицу пойти, а что чОта я пару дней прям совсем перестала из дому выползать:)
gal_an
Jul. 13th, 2013 05:06 pm (UTC)
Вкусно, красиво и заковыристо. Ленина нетЛенка.)))
Паштет обожаю. А конфитюр из обычных помидоров получится? Наверное, придется дольше проварить?
mozg72
Jul. 13th, 2013 05:08 pm (UTC)
...Галь, конечно, получится:)
и мне кажется, дольше не надо варить, просто их разрезать не пополам, а на четвертинки:)
или того меньше:)
жалко в термообработку пускать полезные свойства овощей и фруктов:)

а паштеты я часто делаю:) мои гости всегда дерутся за место у плошки с паштетом:)
holyfood
Jul. 13th, 2013 05:59 pm (UTC)
Как же видно, что все свежайшее !
mozg72
Jul. 13th, 2013 06:14 pm (UTC)
...на рынке в Хайфе такое же ж:) я знаю:)
sago_cuisine
Jul. 13th, 2013 06:06 pm (UTC)
Лен, всё вкусно и всё верно:) И красивая подача наличествует. Теперь ты неси мне ссылку первого уровня в пост (лучше с названием сразу) и я тебе присвою номер первый:)
mozg72
Jul. 13th, 2013 06:13 pm (UTC)
...а:) точно:) надо же еще уровень соблюдать:)
а названия чего? разблюдовки или поста?
чОта туплю я, ага:)
sago_cuisine
Jul. 13th, 2013 06:15 pm (UTC)
А то:))) На блюде ведь должно быть:))) Или хотя бы в линию:)))
Разблюдовки, чтобы в сводном посте я потом не просто ссылку давала, а и название блюда
mozg72
Jul. 13th, 2013 06:17 pm (UTC)
...щАс сделаю:)
iiirusya
Jul. 13th, 2013 11:32 pm (UTC)
Привет, Ленусь! Ты меня покорила сегодня изысканными блюдами, чесслово
mozg72
Jul. 14th, 2013 10:26 am (UTC)
...Ируся, привет:)
кстати, такие оладьи можно делать из из курочки:)
если сильно не увлекаться добавками, то и мальку можно давать:)
моя Соня куриные котлетки-оладушки только так в детстве уплетала:)
да и щАс грех жаловоЦо на её аппетит:)
iiirusya
Jul. 14th, 2013 02:32 pm (UTC)
, Я уверена, Тёмке понравится, Я сейчас в Бобруйске, моя мам для внучка из курицы делала котлетки на пару, уплетал за обе щеки. Чуть позже покажу пору смешных кадров.
mozg72
Jul. 14th, 2013 02:35 pm (UTC)
...если курочка домашняя, то само то:)
я бы тоже за обе щёки:)
ждём твоих кадров:)
поулыбаемся:) искренне:)
eastflower
Jul. 14th, 2013 07:44 am (UTC)
Леночка, подача ресторанная. У тебя такое кулинарное чутье, завидую. Очень красиво
mozg72
Jul. 14th, 2013 10:25 am (UTC)
...Лен, спасибо:)
пишу ведь ресторанную критику:) должна же иметь представления, как да чЕво:)
вот и учусь, глядя на других:) а что-то и сама изобретаю:)
igra_so_vkusom
Jul. 14th, 2013 09:30 pm (UTC)
Лена, какие аппетитные блюда, какие аппетитные фото! Хочется все попробовать)
mozg72
Jul. 15th, 2013 08:33 am (UTC)
...Наташ, ну тогда вэлкам:)
налетай:) где твоя большая ложка?!:)
exituss
Jul. 15th, 2013 02:38 am (UTC)
Я в первую очередь паштет выбираю! Как увидела, так сразу захотелось! Шикарно, Лена!
mozg72
Jul. 15th, 2013 08:32 am (UTC)
...Лен, смело тебе это рекомендую:) особенно, помятуя твою страсть к запеканию в бальзамико:) подозреваю, что у тебя такие черри могут и без паштета "улететь":)
exituss
Jul. 16th, 2013 12:29 am (UTC)
Очень, очень верно подмечено ;)
mozg72
Jul. 16th, 2013 03:26 am (UTC)
...у меня вчера коллеги в гостях были, так под сыры таких черри улетело обе баночки:)
правда, не большие они, но всё же ж:) угощались мы и урчали!
i_am_kupava
Jul. 15th, 2013 08:45 am (UTC)
Восхитительные по красоте своей снимки!!!!!!!!!!!
mozg72
Jul. 15th, 2013 08:58 am (UTC)
...Галя, спасибо:)
но на самом деле там есть небольшие недочёты:)
я ведь - не настоящий пока сварщЕг, я просто шлем нашла(с) учусь!
но то, что другим нравится - приятно:)
( 48 comments — Leave a comment )
...Лена имела счастье. Счастье тоже в долгу не осталось.

Profile

mozg72
Лена Москаленко

Latest Month

September 2017
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Tags

Powered by LiveJournal.com